專業廚師傳授完美炒飯教學!粒粒分明的撇步?不用冷飯炒?家用爐火力不足怎麼辦?|科普長知識|GQ Taiwan

專業廚師傳授完美炒飯教學!粒粒分明的撇步?不用冷飯炒?家用爐火力不足怎麼辦?|科普長知識|GQ Taiwan

Nami Nori 的行政主廚兼合夥人 Taka Sakaeda 熟練地展示了在自己的家庭廚房中製作餐廳式炒飯的最佳方法。在 Taka 主廚的指導下,您可能再也不會滿足於普通的外帶炒飯了。

譯者:Dutch

#科普長知識 #炒飯 #friedrice

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金瓜米粉🎃獨家配方公開!快速炒出香甜鮮美的米粉素食 純素 全素|素食美食|➤野菜鹿鹿 Veggie Deer

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全素金瓜米粉!
無論你是不是素食者,
這道絕對會讓你的胃口大開!
融合金瓜的香甜與米粉的口感,
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好久不見的高中生系列!

我們去年冬天回去的時候法國天氣超級冷❄️
所以想說就來介紹臺灣暖身美食給高中生們🔥
以及最近常熬夜工作的盧卡斯😂

高中生和盧卡斯的帽踢在這:
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(只剩女伴的QQ)

頻道史上最強旅法廚師沒有之一 巴黎女主廚Sara 在家端出米其林星級料理

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十幾年高端餐飲經驗,實力沒話說,本頻道史上最強旅法臺灣廚師無誤。
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라멘 끝판왕! 고기듬뿍 일본식 인기 라멘 몰아보기 TOP3 / Amazing Japanese Ramen / Korean street food

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ℹ️信息
拉麪 – 前 3 名

00:00 厚肉湯拉麪

18:28 日本味噌拉麪

39:35 炸雞拉麪

💌 電子郵件 – jjinfoodtv@naver.com



這就是傳說中的拉麪!! 肉量充足的原汁原味日本拉麪 – TOP 3 / 韓國街頭小喫 / Amazing Japanese Ramen / Korean street food

【苗栗必喫】秒殺炸雞/臉盆牛肉鍋/臭豆腐/芋頭糕/豬頭麵

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(00:00:00) 苗栗苑裡傳統市場 秒殺炸雞人氣沸騰
另外一個走過路過卻很容易錯過的小攤子,隱身在苗栗苑裡的傳統市場。這裡的炸雞是以秒殺的速度賣出去,老闆家族世世代代都在養雞,他用自家的雞肉,開創另一塊美食版圖。

店家資訊:
秒殺炸雞
地址:苗栗縣苑裡鎮大同路90號
電話:0932-531-046

(00:08:35) 霸氣臉盆牛肉鍋 苗栗鄉間道路飄香
在苗栗後龍鄉間,有一家專賣牛肉鍋的小喫店。在這麼偏遠的地方開店,又一個人掌杓,牛肉鍋還像臉盆一樣大,到底有沒有賺錢呢?對於這些疑問,老闆娘說,這一切都是為了守住對先生的承諾。

店家資訊:
老餘牛家莊
地址:苗栗縣後龍鎮中華路1021號
電話:(03)772 6304

(00:18:34) 苗栗低調女廚神 媽媽味客家小炒拿下全臺第一
去年全臺客家小炒爭霸賽,參賽的各路好手都是來自餐廳的大廚,沒想到,最後奪下總冠軍的,是一位來自苗栗偏鄉的單親媽媽。這位低調的女廚神沒有傲人背景,以前在校園廚房工作,後來攢了錢開餐廳,一直到拿下全臺冠軍,才讓外見識到她的精湛手藝。

店家資訊:
阿戊嫂的店
電話:0928-973-697
地址:苗栗縣三灣鄉民生街34號

(00:27:46) 夫妻檔手作早午餐 傳統市場新亮點
苗栗傳統市場的二樓,有一家早午餐店,老闆夫婦當初選擇這個地點,親朋好友都勸他們,不會有客人專程上樓來用餐,但是夫妻兩相信直覺,認為用心手做的美味,一定能吸引顧客上門,所以他們每天帶著熱情和笑容工作,漸漸的有家的味道的店面和餐點,變成老市場的新亮點。

店家資訊:
店名:2F
地址:苗栗北苗市場二樓
電話:0937-847848

(00:36:04) 這家臭豆腐特臭 客人賓士遭殃大美容
原本都在科學園區上班的夫妻兩,因為輪班工作經常碰不到面,再加上孩子需要照顧,兩人商量之後決定一起辭職創業,但是做甚麼好呢?他們想,「臭豆腐」很多人愛喫,就試試看吧,而且既然是「臭」豆腐,就要臭得夠味,所以就用自製的「滷水」,浸泡三天發酵,讓臭豆腐的味道更上一級,果然許多客人吃了大呼,臭得過癮。

店家資訊:
夯臭豆腐
地址:苗栗縣頭份市東桃路66號
電話:0920-033-569

(00:42:33) 苗栗市場回鄉麵 一味熱賣五十年
接下來的這個苗栗的小麵攤,則靠著油蔥酥這一味,熱賣超過五十年,第二代老闆還把這碗麵,取名叫回鄉麵,因為當初就是這個麵攤,讓他找回曾經年少輕狂,迷途的兒子。

店家資訊:
英姐小喫店
地址:苗栗縣南莊鄉中正路南莊市場內
電話:037-821-321

(00:50:47) 濃濃鄉愁客家菜 三合院老宅飄香
如果樂在工作,那麼就算再累,還是充滿熱情,就像在三義有一家專門做傳統客家菜的三合院,老闆娘開店的原因,就是因為喜歡做菜,所以不管是老菜脯、梅乾菜,她都自己親手製做,而最大的成就感,當然就是客人一句讚美的話。

店家資訊:
穎川美食館
電話:(03)787-6546
地址:苗栗縣三義鄉廣盛村廣盛94號

(00:58:16) 苗栗全牛料理 牛肉變化60種菜色驚艷饕客
不靠上一代的光環,而是靠自己的努力,這是一個冠軍主廚的第二代,秉持的理想和目標。他用牛肉,變化出60多道菜色,創意的全牛料理,讓他在廚藝大賽中表現亮眼,成功創造屬於自己的星光

店家資訊:
田新牛家莊
地址:苗栗縣頭份市建國路二段295號
電話:(03)767-0399

(01:06:54) 真誠做事 芋頭糕老闆謹記母親教誨
為了貼補家用,這個媽媽做起了拿手的客家米食,每天半夜就開始磨米、煮米漿,趕在日出之前,做好水粄和芋頭糕,拿出去賣,現在,做粿的棒子已經交給下一代,媽媽傳給兒子的不只是手藝,還有長遠的生意之道,那就是『真誠』兩個字。

店家資訊:
佳鄉米食
地址:苗栗市新都街9號(高架橋市場附近)
電話:0937-221589
營業時間:15:00-18:30(售完為止)

(01:15:46) 豬頭麵不豬頭 美味增添惜物精神
這一碗麵,有客家人珍惜食物的精神,老闆用很少人願意處理的豬頭肉,和麵一起煮,惜物愛物的好味道,顧客喫的相當暖心。

店家資訊:
金榜麵館
地址:苗栗縣三義鄉中正路170-7號
電話:(03)787-3567

(01:24:34) 竹南炭燒羊肉爐 羊界法拉利 清甜回甘
寒冷的天氣最適合喝熱湯暖暖身,位在苗栗竹南的炭燒羊肉爐,每到傍晚總是一位難求,中藥材搭配蔬果熬煮出來的湯頭,香甜回甘,店裡的羊肉還是老闆大老遠跑到澳洲當地去考察,引進號稱山羊界的法拉利,把最好的食材帶回來給顧客品嚐,老闆原本做的是鐵工,但是成天往高處爬,風險高,決定轉換跑道做生意,他開始研究如何煮出好喫的羊肉爐,慢慢摸索精進,終於做出好口碑。

店家資訊:
許越式(越式羊肉爐)
地址:苗栗縣竹南鎮忠義街39號
營業時間:每年九月-隔年四月15:30-00:30
電話:03-747-8701

(01:32:18) 桂花巷不種桂花 媽媽味麵湯飄香逾一甲子
很多時候,食物是一種回憶,一種鄉愁。就像南莊老街的這一家小館子,許多客人都會專程到店裡尋找媽媽的味道。

店家資訊:
桂花巷麵食店
地址:苗栗縣南莊鄉中正路1巷2號
電話:03-782-1696

■臺灣1001個故事 說不完的故事
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點單 五目炒麵
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   / @udonsobakantou  

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